COMMUNICATION IMPORTANTE:

En temps normal nous vous proposerons deux jours de cuisson par semaine, le mercredi et le vendredi. Toutefois, dans ce contexte particulier nous nous limiterons au vendredi pour démarrer. Vos commandes sont à passer jusqu'au mercredi soir. Merci de votre compréhension.

Le temps comme ingrédient

C'est avec l'envie de retrouver les vieux gestes, simples et savants à la fois, que la Chouette a appris à faire le pain. Elle a retiré de ses apprentissages que quatre ingrédients étaient nécessaires: de la farine, de l'eau, du sel et.. du temps! Ainsi la panification se doit d'être lente et se fait au levain naturel. En plus du développement des arômes qu'il permet, celui-ci produit une fermentation plus complète de la céréale. Cela a pour avantage de rendre le pain particulièrement digeste. La pâte est à chaque étape travaillée en douceur, à la main ou avec un minimum de pétrissage mécanisé. La cuisson se fait dans un four chauffé au bois.

Des matières premières de qualité

De nombreux critères opèrent dans le choix des ingrédients: saveur, qualités nutritives, fraîcheur, provenance la plus locale possible et éthique des fournisseurs.

Les farines

Elles proviennent de la Ferme biodynamique Baré (Balâtre). Toutes les céréales sont certifiées bio et cultivées en Wallonie. Elles sont ensuite moulues sur meule de pierre. Nous travaillons également pour certaines farines avec Joseph Godard, agriculteur voisin en reconversion bio, qui nous fournit des variétés anciennes de céréales. La mouture a lieu au rythme de l'eau au Moulin d'Odeigne. >>> www.moulin-odeigne.be

Le sujet des blés anciens vous intéresse?

Le sel

Nous utilisons du gros sel de mer artisanalement récolté dans les marais-salants de Guérande. Ce sel est non raffiné est particulièrement riche en oligo-éléments.

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Les autres ingrédients

Pour les graines, les fruits secs et les autres ingrédients intervenant dans les recettes, étant sensibles à l'aspect social de l'économie nous avons opté pour une collaboration avec le distributeur Vajra. Tous leurs produits sont certifiés bio.

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Les oeufs et le beurre nous viennent de producteurs voisins.

Les réguliers:

  • Le Froment

    Farine de froment blanche, levain naturel. 600 gr. > 2.50€ / 900 gr. > 3.50€

  • Le Froment-graines

    Farine de froment semi-complète, graines de tournesol, de sésame et de lin, levain naturel. 600 gr. > 3.50€ / 900 gr. > 4.50€

  • L'Epeautre

    Farine d'épeautre complète, levain naturel. 600 gr. > 3.50€ / 900 gr. > 4.50€

  • Le Seigle-noix

    Farine de seigle complète, noix, levain naturel. 600 gr. uniquement. > 4.30€

  • Le Petit Epeautre

    Farine de petit épeautre, levain naturel. 600 gr. uniquement. > 4.20€

Attention: tous nos pains contiennent du gluten. Si vous désirez plus d'informations concernant les allergènes, veuillez consulter la liste en bas de page. N'hésitez pas à nous demander plus d'information.

Le pain du mois:

Pour varier les plaisirs >>> à venir :-)

Ferme de Lizée

entre Assesse et Crupet

Mon atelier se trouve à la Ferme de Lizée située entre Assesse et Crupet où 8 familles s'activent pour redonner vie aux vieilles pierres.

Points d'enlèvement

La localisation du lieu ne permettant malheureusement pas de vente à la ferme, nous avons établi un réseau local de points de dépôt où vous pourrez facilement récupérer votre commande. Les pains y sont livrés directement après la cuisson entre 16 et 17h. Pour connaître l'horaire précis vous pouvez vous adresser directement au point de dépôt qui vous intéresse (les coordonnées de contact se trouvent sur la carte ci-dessous).

ATTENTION

Pour LI BIA BOKAL (Assesse) vous passez commande directement à Dona ou Cécile (voir carte pour les coordonnées). Leurs horaires ont été aménagés pour s'adapter à la situation du moment, votre pain est disponible là-bas le samedi matin 9h, dès l'ouverture. En temps normal il sera également possible de le récupérer le vendredi entre 16h et 19h.

A noter également que le dépôt de JASSOGNE, étant une école, est actuellement fermé. En temps normal il est uniquement proposé à la communauté de l'école l'Arbre-En-Ciel et aux habitants du hameau. Les habitants peuvent déjà s'adresser à moi s'ils souhaitent être livrés à domicile durant la période de confinement.

Pour les autres dépôts, c'est tout simple, on commande juste ici plus bas.

Passez commande

Vous pouvez passer votre commande au plus tard jusqu'au mercredi soir précédant le vendredi de cuisson.

Nous vous proposons deux formules:

1- Vous souhaitez découvrir nos pains et/ou commander une fois de temps en temps: dirigez-vous vers la commande unique.

Commande unique

2- Vous êtes convaincu-e-s et souhaitez du pain chaque semaine: choisissez l'abonnement. Vous recevrez alors automatiquement le formulaire de commande à compléter pour le mercredi 18h30 au plus tard. Il n'y a pas d'obligation de commander chaque semaine et l'abonnement est suspensible à tout moment

Commande abonnement

Paiement

Uniquement sur compte bancaire: BE15 0014 3956 0630

Merci d'indiquer en communication le nom sous lequel vous avez passé votre commande et la date à laquelle vous l'avez faite. Ce système est voué à changer, après la crise sanitaire il vous sera également possible de payer en espèces.

Conditions

Si vous désirez commander plus de 10 pains il est nécessaire de passer commande par téléphone (voir contact ci-dessous).

Veuillez noter que tout pain commandé est dû sauf faute de notre part bien évidemment.

Contactez-nous

Boulangerie de La Chouette Enfarinée

Rue de Lizée, 1 5332 Crupet

Email: lachouetteenfarinee@gmail.com

Tel: 0486 23 70 13

La Chouette Enfarinée

est une entreprise sous couveuse accompagnée par Créajob.

TVA BE0478542570

N°compte bancaire: BE15 0014 3956 0630